一大批外資冷藏展示柜企業(yè)在上世紀80年代后，相繼進(jìn)入中國市場(chǎng)，其較高的產(chǎn)品要求，對剛剛起步的國內冷藏展示柜行業(yè)整體質(zhì)量起到了很大的推動(dòng)作用。同時(shí)，通過(guò)與外資冷藏展示柜企業(yè)的不斷競爭或合作，近年來(lái)國內企業(yè)也學(xué)習到了先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗。然而，隨著(zhù)國內冷藏展示柜企業(yè)近年來(lái)的飛速發(fā)展，外資品牌在中國的生存空間被日益壓縮。 數據顯示，2015年上半年冷藏展示柜各品類(lèi)中風(fēng)幕柜、冰淇淋展示柜、熟食柜市場(chǎng)外資品牌銷(xiāo)量占比分別為12.3%、6.8%和2.1%，蛋糕柜市場(chǎng)外資品牌占比最少，僅為3.8%，同比下降0.5個(gè)百分點(diǎn)，并還有繼續萎縮之勢。由此，專(zhuān)家建議外資蛋糕柜企業(yè)可從以下幾個(gè)方面尋求突破。 第一是管理。如今，中國蛋糕柜市場(chǎng)已難覓日韓和歐美系品牌的蹤影。蛋糕柜市場(chǎng)中堅持自主生產(chǎn)和運營(yíng)的外資品牌幾乎找不到身影，取而代之的是國產(chǎn)品牌的崛起。外企蛋糕柜企業(yè)其經(jīng)營(yíng)管理上普遍存在諸多弊端，這一直制約著(zhù)其發(fā)展。如決策權多由外國人把控，缺乏對中國蛋糕柜市場(chǎng)特點(diǎn)和消費者需求的了解，難以制定出適合中國消費者的市場(chǎng)策略，照搬國外的經(jīng)營(yíng)方式，易出現組織機構龐大、人員冗余的狀況，增加了蛋糕柜企業(yè)成本。 第二是渠道。外資蛋糕柜品牌多依賴(lài)與傳統冷藏展示柜連鎖賣(mài)場(chǎng)的合作，而連鎖賣(mài)場(chǎng)的優(yōu)勢僅存在于一二級市場(chǎng)，三四級市場(chǎng)布局并不完善，如此外資蛋糕柜企業(yè)不僅造成了廣闊的三四級市場(chǎng)的缺失，而且容易受制于人。尋求渠道上的多樣化，對外資品牌來(lái)說(shuō)顯得尤為重要。因此，建議在一、二級市場(chǎng)加強與大連鎖的合作的同時(shí)，在三四級市場(chǎng)發(fā)展地方連鎖作為自己的蛋糕柜銷(xiāo)售渠道。 同時(shí)把握快速發(fā)展的電商渠道。電商渠道存在運營(yíng)成本低、價(jià)格透明、覆蓋范圍廣的先天優(yōu)勢。據悉，2015年上半年蛋糕柜電商渠道銷(xiāo)量同比增長(cháng)接近六成，在整體市場(chǎng)的銷(xiāo)量占比達到45%。 第三是創(chuàng )新。對比國內蛋糕柜品牌的產(chǎn)品策略，會(huì )發(fā)現外資品牌的蛋糕柜產(chǎn)品在造型上都比較保守，功能上也比較單一。面對如此大的蛋糕柜市場(chǎng)需求，外資蛋糕柜企業(yè)在行業(yè)中顯得固步自封，仍堅持傳統蛋糕柜產(chǎn)品策略。因此，要想在中國市場(chǎng)尋求突破，破除固有思想，重視產(chǎn)品創(chuàng )新成為當下在華外資蛋糕柜企業(yè)迫在眉睫的任務(wù)。 第四是定位。外資蛋糕柜企業(yè)在中國市場(chǎng)堅持走高端路線(xiàn)，生存空間也聚焦在高端市場(chǎng)，并沒(méi)有隨著(zhù)中國冷藏展示柜市場(chǎng)的逐漸擴大而適時(shí)的調整產(chǎn)品定位和產(chǎn)能規劃，丟失了占市場(chǎng)總量絕大多數的中低端市場(chǎng)。因此，調整蛋糕柜產(chǎn)品布局策略，針對中端市場(chǎng)需求推出相應產(chǎn)品，或許能為外資企業(yè)帶來(lái)新的機會(huì )點(diǎn)。 綜合分析認為，外資蛋糕柜品牌在中國市場(chǎng)的處境危機是多種不利因素共同作用的結果，如果能從產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)、管理、觀(guān)念等方面進(jìn)行綜合完善，結合其廣泛的品牌影響和深厚的技術(shù)積累，密切關(guān)注競爭對手動(dòng)向、貼近中國市場(chǎng)行情，轉變經(jīng)營(yíng)管理理念，才會(huì )有新的轉機出現。