如今超市里的商品已經(jīng)多元化，冷柜也走進(jìn)了大中超市甚至少超市?？墒?，有的冷藏展示柜沒(méi)有按規定保證速凍食品所要求的低溫標準，導致食品保存溫度過(guò)高，很多超市冷藏展示柜甚至出現化了再凍的不正?，F象。由于缺乏相關(guān)實(shí)施的行業(yè)細則，導致超市冷藏展示柜內食品保存溫度問(wèn)題已成為監管盲區。
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冷藏展示柜對溫度有一定的要求，這樣才不會(huì )給微生物滋長(cháng)創(chuàng )造條件，才能保證食品的保存時(shí)間會(huì )相對較長(cháng)，食品也不會(huì )出現變色變質(zhì)等問(wèn)題。對于散裝食品、熟食品和速凍產(chǎn)品，北京哪里買(mǎi)冷藏展示柜容易導致大腸菌群、菌落總數超標。消費者食用后可能造成病菌感染，出現腸胃疾病，對人的身體健康造成危害。此外，營(yíng)養品質(zhì)也會(huì )相應發(fā)生變化，所以對于冷藏展示柜溫度的要求是冷凍冷藏產(chǎn)品質(zhì)量的保證。
在有的超市里，由于冷藏展示柜溫度控制不當，北京哪里買(mǎi)冷藏展示柜導致速凍餃子、湯圓等食品竟粘在一起，有的冷凍食品表面發(fā)黑、食品袋里有大量的冰霜。對于這些問(wèn)題，冷藏展示柜生產(chǎn)過(guò)程中如果執行了冷處理食品的控溫標準是不會(huì )發(fā)生的，而不斷解凍后再冷凍的食品容易滋生細菌，并有礙身體健康。
自《超市購物環(huán)境行業(yè)標準》出臺后，哪里有賣(mài)冷藏柜的規定超市冷藏展示柜溫度為零下二攝氏度至五攝氏，冷凍柜溫度要低于零下十八攝氏度。前幾年年開(kāi)始施行的《速凍面米食品行業(yè)標準》則規定，速凍面米食品保存溫度得在零下十八攝氏度。不過(guò)國家出臺有關(guān)標準后，北京哪里買(mǎi)冷藏展示柜地方缺乏配套細化標準。目前只有少部分城市要求超市冷藏展示柜要配溫度計，讓消費者一目了然。