水果保鮮柜制冷裝置自動(dòng)控制和微電腦的應用可以快速、精確實(shí)現水果保鮮柜冷間溫度自動(dòng)調節與遙測及蒸發(fā)器的冷卻排管自動(dòng)除霜，冷加工工藝流程的程序控制，水果保鮮柜制冷壓縮機的自開(kāi)、停和能量調節。對水果保鮮柜的節能，穩定冷問(wèn)溫度、降低損耗，保證食品質(zhì)量及實(shí)現水果保鮮柜的現代化管理具有實(shí)際意義。
當水果保鮮柜制冷系統的低壓設備中存有因混入過(guò)多水分而難以蒸發(fā)的氨液時(shí)，這些氨液占據蒸發(fā)器的有效容積，造成蒸發(fā)壓力過(guò)低，降溫困難，耗電增加，因此必須設法將其排出，必要時(shí)要更換制冷劑。
另外要加強水果保鮮柜管理，針對水果保鮮柜冷氣泄露較多的情況，應做到盡量減少人員開(kāi)門(mén)次數，隨手關(guān)門(mén)，減少開(kāi)門(mén)時(shí)間，防止冷量流失，以減少冷耗。
對于水果保鮮柜，通風(fēng)換氣十分必要。除嚴寒季節在白天進(jìn)行通風(fēng)換氣外，其他季節應在氣溫較低的夜間和清晨進(jìn)行通風(fēng)，以盡量減少外界熱量的侵入;在通風(fēng)換氣的同時(shí)，要開(kāi)啟制冷機，以減免水果保鮮柜內溫度的升高。
水果保鮮柜若臨時(shí)不使用，應切斷電源，堅持柜內清潔、干燥。水果保鮮柜冷凝器應每2，3個(gè)月清理一次，清理時(shí)應切斷電源，然后用干布擦凈或用吹風(fēng)機清理，當冷凝器外表積塵較多時(shí)，要用毛刷清理，不要用水沖清，以免弄濕其他電器部件。
水果保鮮柜應放置在遠離熱源，通風(fēng)良好，堅實(shí)平整之處，防止環(huán)境溫度過(guò)高，導致冷凝器散熱不良，影響制冷效果。保證柜體與周?chē)木嚯x：周邊不小于20cm。水果保鮮柜電源必需專(zhuān)線(xiàn)供電，插座可靠接地。電源電壓波動(dòng)較大時(shí)，應加裝整機功率5倍以上的穩壓器。
經(jīng)運輸的水果保鮮柜應放置4小時(shí)以上方可通電，通電1個(gè)小時(shí)后方可放入食品。放入柜內水果不應高于室溫。水果堆放均勻，防止層板受力不均導致變形，堆放水果時(shí)應留冷氣流通空隙。
水果保鮮柜應有專(zhuān)人管理，應經(jīng)常注意設備的運行情況，如發(fā)現異常情況及時(shí)檢查，重大問(wèn)題應請專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行檢修，并及時(shí)與水果保鮮柜售后部門(mén)聯(lián)系。