水果保鮮柜行業(yè)人士分析稱(chēng)，要真正做到冷鏈食品的營(yíng)養健康和安全萬(wàn)無(wú)一失，從目前來(lái)看，統一配送和全程冷鏈顯得極為重要。但今年讓他們感到頭痛的是，今年雙節黃金周交通壓力不容樂(lè )觀(guān)，這對冷鏈運輸的考驗也加大很多。對于很多食品商家來(lái)說(shuō)，今年雙節是一個(gè)銷(xiāo)售的黃金季節。隨著(zhù)人們生活和消費水平的提高，人們對于吃的追求也越來(lái)越高，這就催生了我國冷鏈食品產(chǎn)業(yè)的高速增長(cháng)。但現在食品安全問(wèn)題頻出，如何保證食品安全是各方關(guān)注的焦點(diǎn)。
高速公路免費的消息，無(wú)疑刺激了大家雙節旅游出行的熱情。但同時(shí)，隨之而來(lái)的是雙節交通擁堵機率的大增。高速公路上車(chē)流量陡增，雙節交通狀況讓很多出行人特別擔憂(yōu)。每年的十一長(cháng)假對于大部分人來(lái)說(shuō)都是一個(gè)出行的好時(shí)機，特別是今年，中秋國慶雙節齊臨門(mén)，法定假期長(cháng)達8天。同時(shí)今年還有一項保證出行的好政策出臺，按照國務(wù)院的通知，從9月30號到10月7號，整整八天的假期里，全國的高速公路將會(huì )對小客車(chē)免費。
雙節交通壓力考驗冷鏈物流，如何保障冷鏈運輸不斷鏈是一個(gè)值得考慮的問(wèn)題。冷鏈食品生產(chǎn)出來(lái)以后，涉及運輸、裝卸以及銷(xiāo)售終端的儲存等各個(gè)環(huán)節。其中，非常關(guān)鍵的一環(huán)就是運輸環(huán)節。交通壓力雖然對食品冷鏈是一種比較大的考驗，但面對這種壓力，冷鏈也不是說(shuō)一定會(huì )掉鏈子。冷鏈實(shí)際上不僅包括運輸環(huán)節，還包括冷凍加工、冷凍貯藏和冷凍銷(xiāo)售等環(huán)節。
轉嫁冷鏈運輸壓力，必須要樹(shù)立全程冷鏈的概念，提高對冷鏈物流、統一配送的重視；其次，加強冷鏈物流的管理，將冷藏觀(guān)念落實(shí)到位，避免為了利益而放棄冷藏，致使影響產(chǎn)品質(zhì)量；再次，加大對冷鏈設備的投資，對冷庫、冷藏車(chē)提高制冷、溫控的要求，為食品提供全程低溫的保障；最后，提高信息技術(shù)水平，加強貨源信息的獲取，達到需求和供給的更完美結合，在利益的驅動(dòng)中做好統一配送和全程冷鏈。在運輸、裝卸和存儲等各個(gè)冷鏈環(huán)節的交接環(huán)節也非常重要，每一個(gè)環(huán)節處理不當，極易發(fā)生“斷鏈”，從而造成冷鏈食品溫度波動(dòng)，產(chǎn)生不利后果。所以除了從整體上強化全程的理念，還必須做好每個(gè)環(huán)節的銜接。