大家為了儲存食物，都會(huì )把食物放進(jìn)冷藏柜中，那么，放入冷藏柜的食物就安全了嗎？大家都知道水槽、抹布很臟，細菌眾多，但是有沒(méi)有想過(guò)冷藏柜也是細菌眾多，下面來(lái)看看究竟。
冷藏柜最臟的地方要數果蔬盤(pán)。很多家庭買(mǎi)了水果蔬菜后不經(jīng)過(guò)處理就放進(jìn)冰箱，導致土壤中的大量細菌在冰箱冷藏室里繼續繁殖。一顆在冰箱里待五天的小白菜，除水分丟失以外，它最大的變化就是含菌量會(huì )暴增。每棵新鮮的小白菜含有大約1萬(wàn)個(gè)細菌，在冷藏室里呆3天以后這個(gè)數字就會(huì )變成13萬(wàn)個(gè)，再過(guò)3天就會(huì )變成105萬(wàn)個(gè)，因此果蔬盤(pán)是很臟的。如果存放在果蔬盤(pán)里的果蔬沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理或沒(méi)有清洗干凈，直接吃到肚子里，可能會(huì )出現冰箱腸炎。
除了果蔬盤(pán)以外，冷藏室每層的隔板也是滋生細菌的地方。我們把一瓶有蓋兒和一瓶沒(méi)蓋兒的牛奶分別放進(jìn)冰箱，12小時(shí)以后檢測，沒(méi)蓋兒牛奶中細菌含量是有蓋兒牛奶的18倍。原來(lái)，冰箱里還居住著(zhù)一種單核李斯特菌。這種細菌最喜歡牛奶、奶酪和肉類(lèi)制品，能在這些食品中繁衍迅速。如果不幸感染了這種細菌，不僅會(huì )出現腸炎，還可能出現發(fā)燒，甚至腦膜炎，十分危險。
冷藏室危機四伏，冷凍室一般在零下18度左右，那么冷，是不是就安全了？不是這樣子的。每家的冷凍室里都可能有一個(gè)釘子戶(hù)：豬肉。炒菜前拿出來(lái)切一塊，剩下的再放回冰箱凍著(zhù)。豬肉做細菌培養發(fā)現，在豬肉反復從冷凍室里取出、放回的過(guò)程中，細菌數量也在發(fā)生變化。一塊豬肉反復取出四次以后，細菌長(cháng)到了原來(lái)的15倍。
所以冷凍室雖然溫度低，但是也不安全。在冷凍室的低溫下，細菌可以進(jìn)入休眠狀態(tài)，但一旦解凍，細菌就迎來(lái)了繁殖的春天。所以放冷凍室的肉類(lèi)最好采用小份包裝，冷凍時(shí)間不要超過(guò)3個(gè)月到6個(gè)月。
冰箱安全儲藏的小妙訣。肉類(lèi)存放不要超過(guò)1到2天；葉菜、熟菜存放不要超過(guò)3天；乳制品（不管開(kāi)封不開(kāi)封）存放不超過(guò)5天；雞蛋、塊莖類(lèi)蔬菜、水果存放不要超過(guò)7天。記住小口訣，就可以有一個(gè)健康衛生的冰箱了。