要經(jīng)常清洗蛋糕展示柜過(guò)濾網(wǎng)，一般應2-3個(gè)星期清洗一次。具體清洗方法如下：拆下面板；抽出空氣過(guò)濾網(wǎng)
清洗蛋糕展示柜空氣過(guò)濾網(wǎng)。將空氣過(guò)濾網(wǎng)放在自來(lái)水龍頭下沖洗，由于過(guò)濾網(wǎng)是塑料框和滌綸絲壓制而成，因此不可用40℃以上熱水清洗，以防收縮變形。清洗后更不可用火烘烤，可將過(guò)濾網(wǎng)的水甩干或自然晾干，插入面板，裝好蛋糕展示柜。
保護蛋糕展示柜冷凝器與蒸發(fā)器的散熱片。冷凝器與蒸發(fā)器的散熱片是用0.12毫米的鋁片套入銅管后脹管而成，經(jīng)不住碰撞，若損壞了散熱片，就會(huì )影響蛋糕展示柜的熱交換效果使制冷(熱)效率降低。保護好蛋糕展示柜制冷系統。若損壞了制冷系統的部件或連接管路，就會(huì )使制冷劑泄漏，蛋糕展示柜就不能制冷。
正確選用保險絲。按蛋糕展示柜說(shuō)明書(shū)標明的額定電流來(lái)選擇保險絲的規格，過(guò)大不起保險作用，過(guò)小則經(jīng)常融斷。
蛋糕展示柜手控停、開(kāi)操作時(shí)間應在5分鐘以上。
避免蛋糕展示柜長(cháng)期在高溫情況下運行。在氣溫總是高于30℃時(shí)，蛋糕柜就會(huì )處于長(cháng)期高負荷甚至超負荷運行，這樣很容易產(chǎn)生故障，至少會(huì )降低工作壽命。
有的蛋糕展示柜的蒸發(fā)器為鋁制，其上不能接觸酸性或堿性消毒劑，若表面一旦沾上，應立即清洗干凈，以免酸、堿溶液與鋁發(fā)生化學(xué)反應，使蒸發(fā)器因腐蝕而損壞。
應禁止使用有異味、腐蝕性或含有毒性的消毒藥劑進(jìn)行消毒。如來(lái)蘇兒溶液中含有甲酚類(lèi)有毒物質(zhì);去污粉消毒作用甚微，且易造成蛋糕展示柜劃痕;漂白粉精片等對金屬有一定的腐蝕作用，并且在低溫條件下，揮散能力弱，達不到消毒效果，應禁止使用。
不可用水龍頭或盆水沖洗、噴淋蛋糕展示柜。因為過(guò)分潮濕會(huì )使金屬附件生銹，并且降低電氣零件絕緣性能，也會(huì )引起電氣線(xiàn)路短路故障。電氣零件周?chē)?，只能用干布擦拭?br />
消毒用的過(guò)氧乙酸溶液濃度過(guò)大，對金屬有一定的腐蝕作用，故使用濃度不應超過(guò)1%。
溫馨提示：不管采用何種消毒方法，消毒完畢均應用清水擦洗蛋糕展示柜，然后揩干。特別是用酒精等揮發(fā)性化學(xué)藥品消毒后一定要用清水擦凈，否則，因為蛋糕展示柜溫控器觸點(diǎn)工作時(shí)可能會(huì )產(chǎn)生電弧，存在爆炸的危險性。