現代生活水平提高很多，水果成為家居生活必備。水果買(mǎi)賣(mài)也從路邊攤販轉向開(kāi)店專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)。經(jīng)營(yíng)一家水果店，不管你的店面有多大或者有多小，只要用心經(jīng)營(yíng)，或多或少都會(huì )有盈利，都會(huì )賺錢(qián)，是很多創(chuàng )業(yè)者小投資的首選。開(kāi)好水果店，首先要明確自己的定位。
開(kāi)水果店，定位要準確。比如開(kāi)在生活區的水果店和開(kāi)在醫院邊上的水果店就應該有不同的定位。不同類(lèi)型水果店是差別很大的，有不同的經(jīng)營(yíng)手法。比如，有的是在街邊擺水果攤，有的是和副食店一起聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，也有水果專(zhuān)賣(mài)店。還有專(zhuān)門(mén)賣(mài)水果的卡車(chē)，相當于一個(gè)流動(dòng)水果攤。也有做的很高檔的精品水果店。
那么你要根據自己的經(jīng)濟實(shí)力，和你當地的消費水平、人們大眾的需求愛(ài)好等等，做出自己的判斷。你判斷的越準確，后期經(jīng)營(yíng)的越簡(jiǎn)單。定位不同，規模就不同，難易程度就不同，風(fēng)險大小就不同。經(jīng)營(yíng)的水果種類(lèi)自然也不相同。
一般街上的小攤販主要是賣(mài)蘋(píng)果、橙子等普通水果，這類(lèi)水果的保鮮期長(cháng)，不容易放壞，但是利潤不高。副食店會(huì )增加香蕉、西瓜、柚子等節令水果。水果專(zhuān)賣(mài)店的品種更多一些，規模大的除了普通水果外，還會(huì )賣(mài)一些進(jìn)口水果，規模小一點(diǎn)的，也會(huì )有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果，當然利潤也很高。在卡車(chē)上經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)水果攤兒則主要是做體積比較大的時(shí)令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。在小區里經(jīng)營(yíng)的社區水果店，會(huì )更有特色。
1、先定位自己的服務(wù)人群。
就是說(shuō)，你打算把水果賣(mài)給哪些人？小區的居民？還是上班族？還是老年人？還是送禮的？還是學(xué)生？
總之，要把自己的目標人群先做到心中有數。目標人群不一定只能有一種，可以有很多種。但是，能給你帶來(lái)最大利潤的，只有那么一兩種。把這一兩種主要的客戶(hù)，服務(wù)好，就可以了，因為他們帶給了你80%的利潤。人人都不可能做到讓所有人滿(mǎn)意，大部分人滿(mǎn)意，就是成功。
2、明確了自己的目標人群，就知道怎么去定價(jià)了。
定價(jià)很有學(xué)問(wèn)。不一定賣(mài)的越低越好賣(mài)，我以前就覺(jué)得越低越好，其實(shí)顧客賣(mài)的不是價(jià)格，是價(jià)值。所以，問(wèn)題的關(guān)鍵就變成了你怎么去塑造你的價(jià)值，而不是參與和周邊的搞價(jià)格戰。搞來(lái)搞去都不賺錢(qián)，沒(méi)意思，所以不要參與。
3、再決定自己的產(chǎn)品，要不要做適當的包裝。
因為，包裝好了，可以賣(mài)更高的價(jià)錢(qián)。但是，要根據服務(wù)的人群、定價(jià)來(lái)做判斷。有時(shí)候需要很好的包裝，有時(shí)候就不需要。
4、位置。
傳統的經(jīng)營(yíng)理念中，位置很重要，現在也是如此，如果想以傳統的方式經(jīng)營(yíng)水果店，還是要選擇位置好的地方。但是現在是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，如果你能充分利用微信，QQ，朋友圈等經(jīng)營(yíng)水果店，那么水果店的位置就不那么重要了。
在醫院附近有很多水果專(zhuān)賣(mài)店，而且規模較大，主要經(jīng)營(yíng)進(jìn)口水果。而在居民小區附近，也是水果店集中的地方。一般來(lái)說(shuō)，菜場(chǎng)旁邊、公交車(chē)站、中高檔居民區、成熟居民區、醫院旁邊，這五個(gè)地點(diǎn)是最好的水果店址。
1.菜場(chǎng)聚集了周?chē)^的人流，人們買(mǎi)菜時(shí)總要順便挑些水果。
2.公交車(chē)站是人群集散地，順手買(mǎi)水果帶回家的人不在少數。
3.在中高檔居民區銷(xiāo)售高檔水果比較容易，有這個(gè)暴利點(diǎn)，賺錢(qián)也比較容易。
4.比較特殊的是醫院附近的水果店，除了供應附近小區居民的水果外，還可以做果籃這個(gè)專(zhuān)線(xiàn)，生意比較好做。
5.成熟居民區也就是一般說(shuō)的老居民區，居民沒(méi)有供房負擔，工作比較穩定，消費水平也比較穩定，只要摸清楚居民的消費習慣，生意肯定會(huì )興隆起來(lái)。
總之，開(kāi)水果店之前，調查清楚周?chē)巳旱南M力和消費習慣，以及水果店在此地的輻射范圍，是非常必要的。
要根據周邊顧客所需進(jìn)行靈活的調整，也要適當地嘗試新鮮的品種。最后不要只局限于店面經(jīng)營(yíng)，如果有精力，也可以適當地跑一跑有需求的單位，做長(cháng)期合作生意。當然也可以開(kāi)發(fā)網(wǎng)店，以此擴大經(jīng)營(yíng)。