廚房冰箱是餐飲行業(yè)使用非常普遍的冷藏設備，食物，冷鮮肉，蔬菜冷藏保鮮都離不開(kāi)它。對于直冷型廚房冰箱，除霜是日常維護最重要的工作。除霜不僅可以提高冰箱制冷效率，減少能耗，還可以消滅很多的病菌，提升食品衛生安全水平。下面介紹下直冷四門(mén)廚房冰箱怎么除霜：
一、自然簡(jiǎn)單除霜法
自然除霜不需要人工處理，只要斷開(kāi)電源，把冰箱里物品全部搬出來(lái)即可，剩下的就是利用室溫等待自然化霜。
1.在放入冷凍食物之前，將冷凍室壁敷上一層塑料薄膜，憑借冷凍室的冷氣極易很快貼敷上，然后放入食品冷凍。當需要除霜時(shí)，把已冷凍的食物迅速移入冷藏室暫存，只要撕下冷凍室的塑料薄膜，也就很快除了霜，再把抖干凈的薄膜敷上，便又可繼續冷凍食物了。
2.自然除霜；拔掉電源，打開(kāi)冷凍室的門(mén)，讓冷凍室溫度與外界溫度自然平衡，從而達到除霜的目的，這種方法省電、省力，缺點(diǎn)也很明顯，時(shí)間太長(cháng)。
3.加溫除霜；拔掉電源，在冷凍室里放置熱水或其他熱源，使其達到除霜的目的。
二、人工簡(jiǎn)單除霜法
自然除霜雖然方便，但是時(shí)間太長(cháng)，有可能會(huì )導致拿出來(lái)的食品變質(zhì)，所以通常都是人工快速除霜。
1.拔掉廚房冰箱電源，把冷藏的食物等都拿出來(lái)，在廚房冰箱底下墊幾條毛巾，防止化凍的水流的滿(mǎn)地都是。冷藏的門(mén)打開(kāi)，對抽屜進(jìn)行逐一的清洗。
2.廚房冰箱有冰霜的地方使用熱水噴霧器對準夾層的小孔，用水柱沖洗，這樣清洗冰霜徹底，速度快，效果好。
3.也可以用濕的軟毛巾反復抹擦有薄霜的地方，用廚房冰箱配備的除冰鏟，把霜擦下來(lái)，把廚房冰箱里的水擦干，這樣做的目的是加快除霜的速度，避免食物因為除霜變質(zhì)。厚的霜也反復擦幾遍，都會(huì )加快霜融化的速度。切忌使用硬物強行除霜，有可能會(huì )傷了保溫層影響保溫效果。
4.廚房冰箱除霜后，要把內部清理干凈（不能有水分，否則又會(huì )結冰）。然后才可以把食物都搬回廚房冰箱了。
小貼士：廚房冰箱使用保養時(shí)常識
一、使用廚房冰箱，存放的食物不能過(guò)多，要留有適當的空間，以保持冷氣流通，盡量避免廚房冰箱長(cháng)時(shí)間滿(mǎn)負荷工作。
二、如果有熱的食物需要放入廚房冰箱，最好在自然條件下達到常溫再放入廚房冰箱，否則會(huì )造成廚房冰箱長(cháng)時(shí)間不停機，耗電非常嚴重。
三、食品宜用保鮮袋或保鮮紙對好或放入密封容器中，可以防止食品受潮、失水、串味。帶水的食品要除去水分后放入，以免因大量水分蒸發(fā)而形成過(guò)多冰霜。
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四、對于大塊的肉類(lèi)食品，最好放入前先按每次食用量分隔開(kāi)用保鮮袋保存，食用時(shí)只取需要的那部分，即可以減少解凍時(shí)間，又可以因不需要反復冷藏冷凍而降低能耗。
五、廚房冰箱擺放的位置要合理，首先要便于通風(fēng)散熱，其次是遠離熱源。
六、廚房冰箱一般使用220伏，50hz單相交流電源，正常工作時(shí)，電壓波動(dòng)允許在187～242v之間，如果波動(dòng)很大或忽高忽低，將影響壓縮機正常工作，甚至會(huì )燒毀壓縮機。
七、廚房冰箱應使用單相三孔插座，單獨接線(xiàn)。注意保護電源線(xiàn)絕緣層，不得重壓電線(xiàn)，不得自行隨意更改或加長(cháng)電源線(xiàn)。