水果保鮮柜的制冷系統主要由壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器和調節閥四大部份組成，制冷系統是水果保鮮柜的核心。另外還有風(fēng)扇、導管和儀表等輔件。整個(gè)制冷系統是一個(gè)密封的循環(huán)回路，制冷劑在該密封系統中循環(huán)，根據需要控制供應量和進(jìn)入蒸發(fā)器的次數，以獲得適宜的低溫條件。水果保鮮柜壓縮機是制冷系統的心臟，推動(dòng)制冷劑在系統中循環(huán)。冷凝器的作用是排除壓縮后的氣態(tài)制冷劑中的熱量，使其凝結成液態(tài)制冷劑；冷凝器的冷卻方式有空氣冷卻、水冷卻、空氣與水相結合三種，空氣冷卻只限于小型冷藏柜板制冷設備中應用。蒸發(fā)器的作用是向水果保鮮柜內提供冷量，蒸發(fā)器按裝在冷藏柜內，利用鼓風(fēng)機將冷卻的空氣吹向柜內的各個(gè)部位，大型冷藏柜常用風(fēng)道連接蒸發(fā)器，延長(cháng)送風(fēng)距離，使柜溫下降更加均勻。
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水果保鮮柜由于整體式貨廂具有金屬骨架及其生產(chǎn)工藝決定了其特點(diǎn)為重量大、冷橋多和保溫性能較差?？傊?。雖然泡沫填充密度相對較好，分板塊注入發(fā)泡結構：分板塊式注入發(fā)泡結構與上述整體隔熱式注入發(fā)泡結構相似。其發(fā)泡對象為板塊。水果保鮮柜但骨架大多為金屬骨架，內外蒙皮多為鋁合金板，仍存在冷橋多、保溫性能差等缺陷。中間夾層為泡沫板隔熱材料，三明治”結構：三明治”結構即內外蒙皮為玻璃鋼板。超市水果保鮮柜玻璃鋼板與泡沫板之間加入膠粘劑，通過(guò)真空加壓，使內外玻璃鋼板與泡沫板充分粘結，固化而形成一體。
“融資難一直都是中小企業(yè)面臨的第一大難題。”中國水果保鮮柜中小企業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)表示，要解決融資難，一方面要搭建多渠道、多層次的融資平臺，另一方面也需水果保鮮柜企業(yè)練好內功，走專(zhuān)、精、新、特之路。張競強表示，中小水果保鮮柜企業(yè)的蓬勃發(fā)展推動(dòng)了國民經(jīng)濟的高速增長(cháng)，但長(cháng)久以來(lái)水果保鮮柜中小企業(yè)存在的“經(jīng)營(yíng)難、招工難、融資難”還未能解決，其中尤以融資難最為突出。
水果保鮮柜具有質(zhì)輕、價(jià)廉、施工方便等特點(diǎn)，整體骨架式貨廂適于聚苯乙烯泡沫板塊填充或聚氨酯泡沫噴涂工藝。采用聚苯乙烯板塊填充。但板塊與板塊之間易形成間隙，保溫性能較差。聚氨酯噴涂過(guò)程中易出現厚薄不均或孔洞現象。蛋糕柜接水盤(pán)或蒸發(fā)器因質(zhì)量不好，受低溫（指接水盤(pán)）、高溫（指蒸發(fā)器）老化開(kāi)裂或者被打存破漏水。
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