隨著(zhù)人們生活節奏的加快和生活水平的提高，速凍食品以其能保存鮮品的色香味形和營(yíng)養物質(zhì)，易于儲藏而日益受到消費者的關(guān)注，人們對于經(jīng)濟、便捷、安全的速凍食品需求量越來(lái)越大。 近年來(lái)，中國居民收入快速提高，生活節奏加快，消費習慣改變，速凍食品需求量快速增長(cháng)。企業(yè)技術(shù)投入增加，產(chǎn)品品種和質(zhì)量提高，高中檔產(chǎn)品發(fā)展勢頭迅猛，新市場(chǎng)不斷開(kāi)拓，消費者品牌意識增強。中國速凍食品經(jīng)歷了快速發(fā)展和價(jià)格大戰之后，目前已經(jīng)發(fā)展成為食品行業(yè)最具競爭力的領(lǐng)域之一。 從人均消費量來(lái)看，國內市場(chǎng)仍存在巨大的發(fā)展空間。美國速凍食品人均年消費量在60公斤以上；歐洲人均年消費量近30公斤；日本人均年消費量也接近20公斤，而中國速凍食品人均年消費量?jì)H為9公斤，遠遠低于發(fā)達國家的消費水平。 市場(chǎng)需求決定了冷凍設備行業(yè)發(fā)展的動(dòng)向，速凍食品行業(yè)樂(lè )觀(guān)的發(fā)展前景為速凍島柜設備制造業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了發(fā)展機遇。與此同時(shí)，速凍設備作為速凍食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的硬件保障，成為決定速凍食品行業(yè)發(fā)展軌跡的重要因素之一。 據了解，現如今速凍設備裝置有多種類(lèi)型，根據凍結方式不同可分為四種：空氣循環(huán)式、接觸式、噴淋式和浸漬式。按其結構形式又可分為隧道式、螺旋式、流態(tài)化、平板式等多種類(lèi)型。目前，國內生產(chǎn)速凍設備的廠(chǎng)家眾多，設備性能、價(jià)格也不盡相同。已生產(chǎn)的速凍設備有3大類(lèi)12個(gè)品種，如螺旋式、流態(tài)化式、隧道網(wǎng)帶式和隧道鋼帶式凍結裝置，平板、吹風(fēng)平板和不銹鋼帶式接觸式凍結裝置以及沉浸式凍結裝置。這些設備基本能滿(mǎn)足需要，并在不斷改進(jìn)中。 目前在國內市場(chǎng)的速凍設備產(chǎn)品主要有三類(lèi)：第一類(lèi)是國外進(jìn)口產(chǎn)品：如瑞FRIGOSCANDIA，加拿大AEROFREEZER等品牌，主要專(zhuān)注于高端產(chǎn)品；第二類(lèi)是國內在質(zhì)量和技術(shù)方面都處于行業(yè)領(lǐng)先地位的產(chǎn)品：如南通四方、煙臺冰輪、大連冰山等企業(yè)生產(chǎn)的中高端產(chǎn)品。第三類(lèi)是國內其他中小型企業(yè)生產(chǎn)的速凍設備產(chǎn)品，多屬于低端產(chǎn)品。 近幾年，低端產(chǎn)品系列中，市場(chǎng)進(jìn)入者較多，市場(chǎng)競爭激烈，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。一些小型速凍設備企業(yè)通過(guò)在原料的選取方面縮減成本，再通過(guò)降價(jià)行為來(lái)掠奪市場(chǎng)份額。這種行為往往導致設備質(zhì)量和性能上都難以得到保障。其次，同質(zhì)化嚴重的事實(shí)也讓我國速凍設備失去了在國際市場(chǎng)上的“話(huà)語(yǔ)權”。由此，我們可看出，目前中國速凍設備行業(yè)想要著(zhù)緊隨速凍食品市場(chǎng)的發(fā)展步伐，必須要在產(chǎn)品定位上做出新規劃，用高端設備來(lái)迎合市場(chǎng)發(fā)展需求。